かぼちゃとピ−マン
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かぼちゃとピーマンの炊き合わせのページ |
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| かぼちゃとピーマンを炒めて、あまからく煮込んだものです。夏らしいお惣菜です。 あまり見ない組み合わせです。 ピーマンの苦みがたまりません。 材料 カボチャ 小１個・ピーマン 小１０個 （５、６人前） １ かぼちゃはよく洗ってから、二つに切り、中の種を出してから、一口大の乱切りにします。 ピーマンはそのまま使うならジクだけを取り、気になるようなら、中の種をとります。 ２ 厚手の鍋に、油を流れるくらい多めに入れて、先にかぼちゃを炒めます。 焦げ付かないようにかきまぜながら、かぼちゃの切り口が少し色づいてきたら、 ピーマンを握って、中の空気が抜けるようにして入れます。 油が多めに入ってますので、ピーマン水気をよくふき取ってから、入れましょう。 ピーマンの色が鮮やかになって、火が通ったら、砂糖大さじ３杯を入れます。 砂糖がとけて全体に混ざったら、醤油大さじ４杯とダシをカップ２杯半入れます。 始めは、火を強くして、ダシが上まで上がるようにします。 上の方に十分味がついたら中火に落して、焦がさないように、ときどきまぜます。 ピーマンがぐちゃぐちゃになると、炊き過ぎになりますので注意して下さい。 |
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| 大さじ=18cc ・ 茶さじ=6cc ・ 1カップ=180cc です。 山１杯=山盛り１杯です。 |
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