そうめん
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具多そうめんのページ |
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| 暑くて食欲のない時、そうめんなら食べやすいですね。 具を多くすれば、満足感も高まります。 材料 そうめん ６束 ・ 玉子 ２個 ・ 干椎茸 ９個 ・ 冷凍小エビ ３尾 ・ 三つ葉 一つまみ １ そうめんをゆでます。大きめの鍋でやりましょう。 時間は１分半から２分ぐらいでしょうか、べちゃっとならない程度にゆでます。 ２ 具の玉子を作ります。 ボールに玉子を割り、醤油茶さじ１杯、好みで砂糖少々入れて、フライパンで焼きます。 焼きあがったら、適当に細かく切ります。 ３ 干椎茸は水で戻してから、小鍋に入れて、ダシカップ１杯に醤油大さじ２杯、砂糖大さじ１杯の味付けで、 ゆっくり煮ます。 小エビは、ゆでて、縦に二つに切ります。三つ葉はさっとゆがき、３センチくらいに切っておきます。 ４ めんつゆを作ります。市販のものでも結構です。 鍋でみりんをカップ１/２杯入れて、煮切ります。そこへ醤油カップ１/２杯を加えて、 煮上ったら、濃いめのダシカップ２杯を入れ、砂糖茶さじ山１杯を加えて、煮ます。 煮上ったら、そこへかつおぶしを一掴み入れて、わいたら火と止めます。かつおぶしが面倒でしたら、 味の素を入れます。これを冷やしておきます。 器に氷と冷水を入れ、そこにゆがいたそうめんを入れて、具材をのせて、いただきます。 |
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| 大さじ=18cc ・ 茶さじ=6cc ・ 1カップ=180cc です。 山１杯=山盛り１杯です。 |
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