切干大根と厚揚げ
切干大根と厚揚げ |
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切干大根と厚揚げの煮物
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| 切干大根は、栄養価も高い食品ですが、なかなか手が出しにくい部類だと思っていました。 しかし、このレシピで調理すると簡単なものでした 材料 切干大根 50グラム・厚揚げ ２、３枚 （５人前） １ 切干大根は、一時間ほど水につけて、戻しておきます。お急ぎなら、ぬるま湯につけると、早く戻ります。 戻ったら、長いので、適当な長さに切っておきます。 厚揚げも適当に切ります。 調理中につぶれますので、適当でよいのです。油抜きはしません。 ２ 鍋に油を流れるくらい多めに入れて、先に切干大根を入れ、十分に炒めます。 その後厚揚げを鍋に入れます。 全体に火が通ったら、そこへ、砂糖大さじ３杯入れます。 砂糖がとけて、しみこんだら、ダシカップ３杯入れます。 醤油大さじ５杯入れて、味付けし、様子を見て味の素を入れます。 火を中火にして、ダシが煮詰まるまで、ゆっくり煮てゆきます。 |
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| 大さじ=18cc ・ 茶さじ=6cc ・ 1カップ=180cc です。 山１杯=山盛り１杯です。 |
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